鱼肉不仅好吃，营养丰富，寓意也不错，无论是逢年过节，还是宴请宾客，总是少不了一道鱼！一般来说，买鱼时尽量别挑选养殖的，一是味道没有野生的鲜美，二是喂养的鱼脂肪太多；最后一点就是鱼食中的添加物太多！

 

一般来说，五一前后，老于建议大家可以挑选下面这3种鱼，一是这些鱼都是当季的，吃起来滋味相当的鲜美，过了这个季节口感就没现在好吃了；最关键的是这些鱼人工无法养殖，吃着绝对放心！喜欢吃鱼的朋友，不妨看一看！

一、鲅鱼

 

鲅鱼也叫作马鲛鱼，这种鱼虽然属于浅海鱼，但由于它是结群洄游，所以，鲅鱼是不能进行人工养殖的！鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及钙质，再加上鲅鱼的鱼刺非常的少，肉质却相当的厚实，特别适合孩子、老人食用！

【推荐菜谱：红烧鲅鱼】

 

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、陈醋、料酒、盐、白糖、香油

做法：鲅鱼去除鱼鳃和内脏，冲洗干净后，切成厚度均匀的段块，然后放入盆中，加入姜片和葱叶，再倒入少许的料酒腌制一会；

锅中倒入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒以及一点点的花椒爆锅，炒出香味后，先加入半勺陈醋（炒菜用的手勺），再加入略微比陈醋少一点的生抽，再加入少许的盐和白糖，接着再加入适量的清水，最后再把切好的鲅鱼放入锅中；

 

大火烧至汤汁浓稠时，滴入几滴香油，然后即可收汁装盘出锅了！这样做出来的鲅鱼入口鲜香四溢，鱼肉鲜嫩醇香，尤其是没有腥味！

注意：醋可以用米醋或者是陈醋，但是不能用白醋；其次，在烧的过程中，不需要翻动鱼块，只需要把汤汁焖至浓稠即可！

二、舌头鱼

 

舌头鱼在青岛也叫作鳎米，属于深海鱼，这种鱼最大的特点就是鱼刺少，而且肉质细嫩，特别是吃的时候，用筷子轻轻划一下，一整块鱼肉就下来了，感觉就像开拉链似的！所以，喜欢吃鱼又不愿意吐刺的朋友，这种鱼可以多吃点！

【推荐菜谱：香炸舌头鱼】

 

食材：舌头鱼、面粉、鸡蛋、盐、食用油、葱、姜

做法：舌头鱼哪都好，就是鱼皮很厚，所以，在烹调舌头鱼时，要先把它的鱼皮撕下来，再去掉鱼鳃，冲洗干净后放入盆中，用葱姜腌制一会；

 

碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的清水和少许的食盐搅拌均匀后，再加入适量的面粉搅拌成面糊；锅中倒入适量的食用油，油温烧至的过程中，把舌头鱼放入面糊中裹满面糊，当油温烧至6成热时，下入舌头鱼，炸至两面微黄时捞出控油放凉；

 

把所有的舌头鱼都炸完一遍后，油温烧至7成热时，再次把所有的舌头鱼放入锅中，炸至两面金黄，前后大约炸1分钟左右即可！

三、带鱼

 

带鱼营养丰富，肉质鲜嫩，是所有深海鱼中性价比最高的一种鱼！带鱼是妥妥的深海鱼，一般每年的春秋二季是吃带鱼的最佳时期，一般带鱼的吃法主要以红烧为主，今天老于给大家分享一下清蒸的做法！

【推荐菜谱：清蒸带鱼】

 

食材：带鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、料酒

做法：首先用剪刀剪掉带鱼的鱼嘴、鱼鳃，再去掉带鱼的内脏，尤其是要把包裹内脏的黑膜去掉，否则吃起来会有苦味；接着再用剪刀把带鱼剪成长短差不多的鱼段，然后再用刀在鱼段上划几刀，放入盆中冲洗干净后，放入少许的料酒、葱叶以及姜片腌制15分钟；

 

盘底放入葱段，再摆放上腌制好的带鱼，再在带鱼上铺上姜片，均匀地撒上一丢丢的盐，放入蒸锅，冷水起蒸，开大火蒸，上汽之后再蒸5分钟关火。慢慢地抽掉带鱼下的葱段，以及上面的姜片，再倒掉盘中蒸出来的水，最后撒上葱丝，再淋上适量的蒸鱼豉油即可！

 

以上这3种鱼都是人工无法养殖的，而且现在吃正好应季，不仅营养美味，价钱也不贵！喜欢的朋友不妨五一前后尝尝鲜吧！

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