新鲜木耳
食材新鲜是很多美食达人的心头好，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一样，越新鲜越好，对于新鲜木耳要谨慎食用！
因为在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
经曝晒处理的干木耳，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉。在食用前，干木耳经水浸泡，其中剩余的卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水，且浸泡最好不要超过2小时，谨防久泡滋生细菌。
未成熟的西红柿
西红柿色泽鲜亮，口感酸甜，含糖量少，含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型蔬菜”。
但很多人都不知道没熟的西红柿是不能吃的。还没熟的西红柿，吃起来有苦涩感，严重时可能引起恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
这是因为未熟的西红柿中含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中毒。因此，发青的西红柿最好炒熟后食用，或者放到发红为止。
发黄的银耳
银耳本身是一种营养丰富和滋润的平民补品，有很好的养生功效。
在大家选购银耳时，要选择色白或者微黄的银耳，其根部呈淡黄色，味道是无味或者土腥味。
如果银耳发黄严重，有可能是受到黄杆菌污染所致。这是一种对人体有害的细菌。而银耳如果颜色过白，则有化学试剂漂白的可能，建议别购买。
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