水果中富含维生素、微量元素以及膳食纤维，对大脑有保护作用。维生素A可以增强大脑判断力，维生素E有效抑制必需脂肪酸衰退、坏死，B族维生素保证大脑能量供养。
蔬菜中大多数叶菜类都有助于防止大脑老化，菠菜就是代表之一。多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力衰退的现象。菠菜中含有大量抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能的作用。
鱼类中鲐鱼、沙丁鱼与鲑鱼等富含的奥米伽三脂肪酸，能供给大脑营养，改善大脑功能。反之，如果摄取不足的话，大脑有可能萎缩！
近日，在美国《神经病学会》医学期刊中，荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学发布了一项最新研究，研究表明大量食用蔬菜、鱼类、水果可避免大脑老化、萎缩，保持人的敏锐程度。
